Para comer fruta del dragón, lávala y sécala, córtala por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. También puedes quitarle la piel y cortarla en cubos. La cáscara no se come; las semillas negras y pequeñas de la pulpa sí. Desecha la pieza si tiene moho, olor fermentado o textura viscosa.
Para cocinar arroz salvaje, enjuaga 1 taza de grano, cuécela en una olla con 4 tazas de agua y sal, y mantén un hervor suave durante 40-45 minutos. Está listo cuando la cáscara se abre parcialmente y el interior queda tierno, con algo de firmeza. Escúrrelo, reposa 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.
Para ahumar costillas, retira la membrana, sécalas, sazónalas y cocínalas con humo indirecto a 110-125 °C. Mantén una temperatura estable, añade madera en pequeñas cantidades y comprueba la ternura con una sonda. Estarán listas cuando la carne se retraiga del hueso y la sonda entre con poca resistencia; después, déjalas reposar antes de cortarlas.
Para curar hierro fundido, lava la pieza, sécala por completo, extiende una capa casi invisible de aceite vegetal y hornéala boca abajo a unos 230 °C durante una hora. Déjala enfriar dentro del horno y repite si la superficie queda mate, pegajosa o irregular. Este método sirve para hierro fundido sin esmalte; no lo apliques al interior esmaltado.
El brócoli fresco cortado en floretes medianos se cocina al vapor en 5-10 minutos, contados desde que la olla vuelve a generar vapor con la tapa puesta. Retíralo cuando puedas pinchar el tallo con un tenedor y notes resistencia ligera. Los floretes pequeños suelen tardar 5-7 minutos; los grandes, 8-10.
Para cocinar avena cortada en acero, hierve 1 taza de avena con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina de 25 a 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los granos estén tiernos y la mezcla espesa. Añade leche, fruta o frutos secos al servir.
Para hacer caldo de sopa, cocina verduras aromáticas en agua a fuego suave entre 45 y 60 minutos, sin hervir con fuerza. Cuela el líquido, prueba antes de salar y úsalo de inmediato o enfríalo rápido para refrigerarlo. Puedes añadir una carcasa de pollo cocida para obtener un sabor más intenso.
La opción más controlable es introducir un tornillo largo en el centro del corcho y extraerlo lentamente con unos alicates. Si no tienes tornillo, empuja el corcho hacia el interior con el mango romo de un utensilio resistente. Mantén la botella estable, no uses fuerza brusca y detente si el vidrio se agrieta o el corcho se deshace.
Lava y seca la sandía, colócala sobre una tabla estable y corta primero los dos extremos. Apóyala sobre una cara plana, divídela por la mitad y elige gajos, bastones o cubos. Usa un cuchillo grande y afilado, corta alejándolo de tus dedos y refrigera los trozos sobrantes en un recipiente cerrado.
Para cocinar verduras al vapor, lávalas, córtalas en piezas de tamaño parecido y colócalas en una vaporera sobre agua que hierva suavemente, sin que las verduras toquen el líquido. Tapa y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas, pero aún firmes. El tiempo depende de la verdura y del tamaño del corte; comprueba la textura antes de prolongarlo.