Preparación de café, té y otras bebidas.
Para moler granos de café, usa un molino limpio y seco, añade solo la cantidad necesaria y deténte cuando alcances la textura adecuada. Elige molienda gruesa para prensa francesa, media para cafetera de filtro y fina para espresso. Pulsa brevemente si utilizas cuchillas, revisa que no queden trozos grandes y prepara el café cuanto antes.
La opción más controlable es introducir un tornillo largo en el centro del corcho y extraerlo lentamente con unos alicates. Si no tienes tornillo, empuja el corcho hacia el interior con el mango romo de un utensilio resistente. Mantén la botella estable, no uses fuerza brusca y detente si el vidrio se agrieta o el corcho se deshace.
Para hacer té chai, hierve suavemente agua con canela, cardamomo, jengibre, clavo y pimienta; infusiona té negro, añade leche y endulza al gusto. Cuela antes de servir. El resultado debe ser aromático, de color marrón cálido y con las especias presentes sin un amargor dominante.
Para hacer un Manhattan, mezcla 60 ml de whisky de centeno o bourbon, 30 ml de vermut rojo dulce y 2 golpes de Angostura en un vaso mezclador con hielo. Remueve unos 20 segundos, cuela en una copa fría y decora con una cereza. Sírvelo recién preparado y no lo agites.
Para hacer leche de almendras, remoja 150 g de almendras crudas durante 6-8 horas, escúrrelas y tritúralas con 800 ml de agua durante 1-2 minutos. Cuela la mezcla con una bolsa para bebidas vegetales o una tela fina, presiona bien y refrigera el líquido. Puedes endulzarlo o aromatizarlo al final.
Para hacer té frío, infusiona 4 bolsitas o 4 cucharaditas de té en 1 litro de agua caliente, añade el azúcar mientras está caliente y deja enfriar. Sirve con hielo y limón. Para que no quede aguado, prepara el té algo más concentrado o enfríalo primero en la nevera antes de añadir los cubitos.
Para preparar kombucha, infusiona té negro o verde, disuelve azúcar y deja que se enfríe por completo. Añade el líquido iniciador y el SCOBY en un frasco de vidrio, cúbrelo con una tela limpia y fermenta entre 7 y 14 días a unos 24–27 °C. Prueba desde el séptimo día y desecha la bebida si aparece moho.
Para preparar una cerveza fuerte en casa, usa un kit o receta de alta graduación, aumenta los fermentables sin superar la capacidad de tu equipo, hierve el mosto, enfríalo, añade una levadura de cerveza adecuada y deja fermentar hasta que la densidad permanezca estable. Mide con densímetro antes de embotellar: una cerveza fuerte no debe embotellarse mientras siga fermentando.
Para hacer café helado, prepara 125 ml de café intenso, déjalo templar unos minutos y viértelo sobre un vaso lleno de hielo. Añade entre 100 y 125 ml de leche fría, endulza al gusto y remueve. Para conservar el sabor, usa cubitos de café en lugar de parte del hielo.
Para hacer matcha helado, disuelve 1 cucharadita de matcha tamizado en 30 ml de agua caliente, sin hervir. Bátelo hasta que no queden grumos, añade 180 ml de agua fría y sirve sobre hielo. Puedes sustituir parte o toda el agua por leche fría para una versión más cremosa.