Preparación, bebidas y conservación segura de alimentos.
Para congelar bayas, retira las piezas dañadas, lávalas solo si lo necesitan y sécalas por completo. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja, congélalas hasta que estén firmes y pásalas a una bolsa o recipiente apto para congelador, eliminando el exceso de aire. Etiqueta la fecha y úsalas preferentemente antes de 12 meses.
Lava y seca la sandía, colócala sobre una tabla estable y corta primero los dos extremos. Apóyala sobre una cara plana, divídela por la mitad y elige gajos, bastones o cubos. Usa un cuchillo grande y afilado, corta alejándolo de tus dedos y refrigera los trozos sobrantes en un recipiente cerrado.
Para cocinar verduras al vapor, lávalas, córtalas en piezas de tamaño parecido y colócalas en una vaporera sobre agua que hierva suavemente, sin que las verduras toquen el líquido. Tapa y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas, pero aún firmes. El tiempo depende de la verdura y del tamaño del corte; comprueba la textura antes de prolongarlo.
Para ablandar la mantequilla, córtala en cubos pequeños y déjala a temperatura ambiente entre 15 y 30 minutos, según el tamaño y el calor de la cocina. Si tienes prisa, rállala o cúbrela con un vaso calentado con agua tibia. Debe quedar flexible y cremosa, pero conservar su forma: si brilla, se separa o se vuelve líquida, se ha calentado demasiado.
Coloca las bolas de masa separadas sobre papel de horno perforado o una hoja de col. Ponlas en una vaporera cuando el agua hierva, tapa y cocina hasta que la masa esté inflada y firme: unos 12-15 minutos para piezas frescas medianas. Las congeladas necesitan más tiempo. Comprueba siempre el centro del relleno antes de servir.
La forma más segura de recalentar un bistec sin resecarlo es ponerlo en un horno a 120 °C, sobre una rejilla, hasta que esté caliente en el centro, y terminarlo brevemente en una sartén muy caliente para recuperar el dorado. Si tienes prisa, usa sartén a fuego bajo o microondas en intervalos cortos, cubierto y con unas gotas de líquido.
Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo, retira las semillas, úntala con un poco de aceite y colócala con el corte hacia abajo en una bandeja. Hornéala a 190 °C durante unos 35-50 minutos, hasta que un tenedor atraviese la pulpa con facilidad. Déjala reposar y separa las hebras con un tenedor.
Para utilizar una picadora de carne, monta el cabezal según el manual, enfría y corta la carne en trozos pequeños, coloca la cuchilla y el disco adecuados, y empuja los trozos con el accesorio destinado a ello. Muele en tandas cortas sin forzar el motor. Al terminar, desconecta el aparato, desmonta las piezas, lávalas y conserva la carne molida en frío.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, añade una pequeña cantidad de aceite o mantequilla y casca el huevo con cuidado. Cocina sin moverlo hasta que la clara esté completamente blanca y firme, pero la yema siga brillante y blanda, unos 3-5 minutos. Si la parte superior tarda en cuajar, tapa la sartén durante 30-60 segundos.
Calienta el horno a 200 °C. Coloca el pollo seco y sazonado en una bandeja, con la piel hacia arriba, y hornéalo hasta que alcance 74 °C en el centro de la pieza. Las piezas suelen tardar entre 35 y 55 minutos; un pollo entero necesita más tiempo. Déjalo reposar 5-10 minutos antes de servir.