Para hacer chorizo casero fresco, mezcla 1 kg de carne de cerdo y 250 g de tocino con sal, pimentón, ajo, orégano y vinagre. Refrigera la masa, embute en tripa limpia y cocina las piezas hasta que el centro alcance 71 °C. Esta receta no es para curar ni conservar el chorizo en crudo.
Para cortar una cebolla en cubitos, pélala, córtala por la mitad y apoya una mitad con el lado plano sobre la tabla. Haz cortes verticales desde el extremo redondeado hacia la raíz, sin separarla por completo; después realiza cortes transversales del mismo ancho. Finalmente, corta cerca de la raíz y separa los cubitos con los dedos o el cuchillo.
Para un pan sin gluten en panificadora, añade 500 g de harina de trigo sarraceno, 500 ml de agua templada, 1 huevo, 30 ml de aceite, 1 cucharada de psyllium, 4,5 g de levadura seca y 1 cucharadita de sal. Selecciona el programa sin gluten si tu máquina lo tiene; si no, sigue el programa equivalente indicado en su manual.
La forma más eficaz de recalentar tamales es al vapor: déjalos en sus hojas, colócalos en una vaporera sin que toquen el agua y caliéntalos 15-20 minutos desde que haya vapor. Para uno o dos, usa microondas con una servilleta húmeda en intervalos de 30 segundos al 70 % de potencia. Comprueba el centro antes de servir.
Sí, puedes limpiar una cafetera de filtro con vinagre blanco diluido, siempre que el manual no lo prohíba: mezcla una parte de vinagre con dos de agua, ejecuta un ciclo sin café y después haz dos o tres ciclos solo con agua. No uses este método en cafeteras que exijan un producto descalcificador propio.
Sí, se puede congelar el puré de patatas, sobre todo si lleva mantequilla, aceite o leche entera, porque la grasa ayuda a conservar una textura más cremosa. Déjalo enfriar pronto, divídelo en porciones, envásalo sin aire y descongélalo en el frigorífico. Al calentarlo puede separarse un poco: remuévelo y añade líquido caliente si lo necesita.
Para cocinar una tira de Nueva York, sécala, sazónala y dórala en una sartén o parrilla muy caliente. Un filete de unos 2,5 cm suele necesitar aproximadamente 4 o 5 minutos por lado para quedar al punto medio, aunque el grosor cambia el tiempo. Comprueba el centro, deja reposar la carne de 5 a 10 minutos y córtala contra la fibra.
Para hacer un matcha latte, tamiza 2 g de matcha, mézclalo con 20 ml de agua a 70-80 °C y bátelo hasta formar una pasta lisa. Añade 150-200 ml de leche caliente o fría, endulza si quieres y remueve. Para la versión fría, sirve la leche sobre hielo y agrega el matcha al final.
Sí, puedes congelar champiñones, pero quedan mejor si los limpias y los cocinas brevemente antes: salteados o escaldados. Congelarlos crudos suele dejarlos más blandos y acuosos al descongelar. Enfríalos, envásalos en porciones herméticas y úsalos directamente en sopas, salsas, guisos o salteados; no vuelvas a congelarlos una vez descongelados.
Sí, puedes beber agua destilada si el envase indica que es apta para consumo humano y está bien conservada. Beberla de forma ocasional no suele ser un problema, aunque tiene muy pocos minerales y su sabor puede resultar plano. No bebas agua destilada destinada a planchas, baterías, laboratorios u otros usos técnicos.