Preparación, bebidas y conservación segura de alimentos.
Para hacer leche de almendras, remoja 150 g de almendras crudas durante 6-8 horas, escúrrelas y tritúralas con 800 ml de agua durante 1-2 minutos. Cuela la mezcla con una bolsa para bebidas vegetales o una tela fina, presiona bien y refrigera el líquido. Puedes endulzarlo o aromatizarlo al final.
Para fumar una pechuga de pollo, sécala, sazónala y cocínala en un ahumador a 110-135 °C hasta que el centro alcance 74 °C. El tiempo depende del grosor, normalmente entre 1 y 2 horas. Déjala reposar 10 minutos y córtala contra la fibra. Si te refieres a pecho de res, consulta la alternativa específica más abajo: requiere muchas más horas.
Para prevenir quemaduras por congelación, enfría la comida antes de guardarla, usa bolsas o recipientes aptos para congelador, extrae todo el aire posible, deja poco espacio vacío y cierra bien. Divide las raciones, etiqueta la fecha y evita cambios repetidos de temperatura. Si aparecen zonas secas, grisáceas o cristales abundantes, revisa el sellado y el funcionamiento del congelador.
Para cortar la fruta del dragón, lávala y sécala, corta los extremos y pártela por la mitad a lo largo. Retira la pulpa con una cuchara o separa la cáscara con los dedos. Después, corta la pulpa en rodajas, gajos o cubos. La piel se desecha y las semillas pequeñas se comen.
Para comer sardinas en lata, comprueba que el envase esté intacto, ábrelas, escúrrelas si quieres y sírvelas sobre pan, ensalada, arroz o pasta con limón y hierbas. Las sardinas frescas deben limpiarse y cocinarse hasta que la carne quede opaca y se desprenda con facilidad. Retira las espinas grandes si te resultan molestas.
Para hacer té frío, infusiona 4 bolsitas o 4 cucharaditas de té en 1 litro de agua caliente, añade el azúcar mientras está caliente y deja enfriar. Sirve con hielo y limón. Para que no quede aguado, prepara el té algo más concentrado o enfríalo primero en la nevera antes de añadir los cubitos.
Para glasear un pastel, deja que se enfríe por completo, mezcla 200 g de azúcar glas con 2 o 3 cucharadas de leche, agua o zumo de limón y ajusta la textura gota a gota. Viértelo en el centro, extiéndelo hacia los bordes y espera a que se asiente. Debe quedar brillante, cubrir sin transparentar y caer lentamente de la espátula.
Para congelar sopa, deja que baje de temperatura, divídela en porciones y pásala a recipientes herméticos aptos para congelador. Deja entre 2 y 4 cm libres bajo la tapa, etiqueta cada envase y congela cuanto antes. Para cantidades pequeñas, usa cubiteras o bolsas bien cerradas, sin llenarlas por completo.
Para preparar kombucha, infusiona té negro o verde, disuelve azúcar y deja que se enfríe por completo. Añade el líquido iniciador y el SCOBY en un frasco de vidrio, cúbrelo con una tela limpia y fermenta entre 7 y 14 días a unos 24–27 °C. Prueba desde el séptimo día y desecha la bebida si aparece moho.
Pon las bratwurst en una sartén fría con un chorrito de agua y una cucharadita de aceite. Cocina a fuego medio-bajo, tapadas, durante 10-15 minutos y gíralas varias veces. Cuando el líquido se evapore, dóralas 3-5 minutos más. Están listas cuando el centro alcanza unos 71 °C y la carne ya no se ve rosada.