Preparación, bebidas y conservación segura de alimentos.
Para condimentar un wok de acero al carbono, lávalo, sécalo por completo, caliéntalo, extiende una capa muy fina de aceite y vuelve a calentarlo hasta que oscurezca ligeramente. Repite el proceso dos o tres veces. Si tu wok es antiadherente, de acero inoxidable o de hierro fundido esmaltado, no uses este método: sigue las indicaciones del fabricante.
Para hacer matcha helado, disuelve 1 cucharadita de matcha tamizado en 30 ml de agua caliente, sin hervir. Bátelo hasta que no queden grumos, añade 180 ml de agua fría y sirve sobre hielo. Puedes sustituir parte o toda el agua por leche fría para una versión más cremosa.
Para un pan sin gluten en panificadora, añade 500 g de harina de trigo sarraceno, 500 ml de agua templada, 1 huevo, 30 ml de aceite, 1 cucharada de psyllium, 4,5 g de levadura seca y 1 cucharadita de sal. Selecciona el programa sin gluten si tu máquina lo tiene; si no, sigue el programa equivalente indicado en su manual.
La forma más eficaz de recalentar tamales es al vapor: déjalos en sus hojas, colócalos en una vaporera sin que toquen el agua y caliéntalos 15-20 minutos desde que haya vapor. Para uno o dos, usa microondas con una servilleta húmeda en intervalos de 30 segundos al 70 % de potencia. Comprueba el centro antes de servir.
Sí, puedes limpiar una cafetera de filtro con vinagre blanco diluido, siempre que el manual no lo prohíba: mezcla una parte de vinagre con dos de agua, ejecuta un ciclo sin café y después haz dos o tres ciclos solo con agua. No uses este método en cafeteras que exijan un producto descalcificador propio.
Sí, se puede congelar el puré de patatas, sobre todo si lleva mantequilla, aceite o leche entera, porque la grasa ayuda a conservar una textura más cremosa. Déjalo enfriar pronto, divídelo en porciones, envásalo sin aire y descongélalo en el frigorífico. Al calentarlo puede separarse un poco: remuévelo y añade líquido caliente si lo necesita.
En general, no calientes espuma de poliestireno en el microondas. Solo podría usarse si el propio envase indica de forma expresa que es apto para microondas. Si no encuentras esa indicación, pasa la comida a un recipiente de vidrio o cerámica apto, porque la espuma puede deformarse, derretirse o transferir componentes al alimento.
Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo, retira las semillas y colócala con el corte hacia abajo en una bandeja. Hornéala a 190 °C durante 45-55 minutos. Estará lista cuando un cuchillo atraviese la pulpa con poca resistencia; deja que se enfríe unos minutos y raspa el interior con un tenedor para formar las hebras.
Para hacer té de sol, coloca 4 bolsitas de té o unos 15 g de té suelto en un frasco de vidrio limpio con 1 litro de agua potable fría. Tápalo y déjalo al sol entre 2 y 4 horas. Retira el té, enfría la bebida de inmediato y consúmela refrigerada; si aparece turbidez extraña, sedimento inusual, gas u olor desagradable, deséchala.
Para hacer una masa madre inicial, mezcla 25 g de harina integral o de fuerza con 25 g de agua en un frasco limpio. Déjala tapada sin cerrar herméticamente a temperatura ambiente. Cada 24 horas, conserva 25 g de la mezcla y añade 25 g de harina y 25 g de agua. Repite hasta que duplique su volumen y tenga burbujas.